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市販のコーヒー豆で喫茶店やってるけど質問ある？
1: 名無しさん 2014/04/19(土)17:24:03 ID:K01aVTCuw
Amazonで売ってるUCCの豆なのに
通ぶったやつが「良い豆使ってますね」とか言いだしてｸｿﾜﾛﾘｯｼｭｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
通ぶったやつが「良い豆使ってますね」とか言いだしてｸｿﾜﾛﾘｯｼｭｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
8: 名無しさん 2014/04/19(土)17:34:51 ID:YSeJUWVFn
行ってみたいけどそういう営業の仕方だと晒せないもんね。
2: 名無しさん 2014/04/19(土)17:26:35 ID:7a3TdcJsG
ドリップは何でしてる？
3: 名無しさん 2014/04/19(土)17:27:48 ID:K01aVTCuw
>>2
メリタ式ペーパードリップ
メリタ式ペーパードリップ
6: 名無しさん 2014/04/19(土)17:29:12 ID:7a3TdcJsG
>>3
普通だな
普通だな
7: 名無しさん 2014/04/19(土)17:32:42 ID:K01aVTCuw
>>6
それなりのこだわりはあるけど、普通だよｗｗｗｗｗ
それなりのこだわりはあるけど、普通だよｗｗｗｗｗ
17: 名無しさん 2014/04/19(土)17:43:06 ID:qmjnufNYi
>>7
都内のコーヒーショップみたいに
飲み終わったらさっさと帰れみたいな空気じゃなけりゃいいんだよ
あと店内喫煙だと個人的には嬉しい
都内のコーヒーショップみたいに
飲み終わったらさっさと帰れみたいな空気じゃなけりゃいいんだよ
あと店内喫煙だと個人的には嬉しい
23: 名無しさん 2014/04/19(土)17:51:05 ID:K01aVTCuw
>>17
俺自身が「コーヒー飲むときだけ喫煙者」なので
店内も全席喫煙です
俺自身が「コーヒー飲むときだけ喫煙者」なので
店内も全席喫煙です
4: 名無しさん 2014/04/19(土)17:28:43 ID:qmjnufNYi
喫茶店はまずくないコーヒを出しつつゆったりできる環境を提供してくれればそれで満足です
7: 名無しさん 2014/04/19(土)17:32:42 ID:K01aVTCuw
>>4
店内環境もそれほどこだわりはない
ただ掃除だけはしっかりしてる
母親がインテリアいじるの好きなので、勝手にやらせてる
店内環境もそれほどこだわりはない
ただ掃除だけはしっかりしてる
母親がインテリアいじるの好きなので、勝手にやらせてる
9: 名無しさん 2014/04/19(土)17:36:19 ID:K01aVTCuw
勝手に語るわ
使ってる豆はこれ
もともと自分がコーヒー好きで、市販の豆では一番美味しかったから
市販の豆は焙煎が浅いので、自分で追焙煎する
家庭用のノンオイルフライヤーで5分、これだけで少しマシになる
あとは中～細挽きにして淹れるだけ
朝イチで焙煎して挽いて、一日で使い切る
あんまり余らないけど、余ったら捨ててる
11: 名無しさん 2014/04/19(土)17:38:17 ID:7a3TdcJsG
>>9
すまん追焙煎してんだな
これなら誤魔化せるわ
すまん追焙煎してんだな
これなら誤魔化せるわ
21: 名無しさん 2014/04/19(土)17:48:16 ID:K01aVTCuw
>>11
追焙煎たって気休め程度だけどな
追焙煎たって気休め程度だけどな
10: 名無しさん 2014/04/19(土)17:36:20 ID:7a3TdcJsG
コーヒー通は尋常じゃないのも多いから
UCCなんか使ってたら常連を逃すぞ
UCCなんか使ってたら常連を逃すぞ
12: 名無しさん 2014/04/19(土)17:39:23 ID:K01aVTCuw
>>10
俺自身がコーヒー1杯に1000円弱出せるようなコーヒー好きだけど、
実際、深煎りの豆を濃いめに入れてたらほとんどの人はそれっぽく飲むんだわ
あとはやっぱり雰囲気補正 これがでかいよね
俺自身がコーヒー1杯に1000円弱出せるようなコーヒー好きだけど、
実際、深煎りの豆を濃いめに入れてたらほとんどの人はそれっぽく飲むんだわ
あとはやっぱり雰囲気補正 これがでかいよね
13: 名無しさん 2014/04/19(土)17:40:24 ID:T94w7j9sj
月収いくら？
21: 名無しさん 2014/04/19(土)17:48:16 ID:K01aVTCuw
>>13
本業は別にあるんだけど
喫茶店の方は軌道に乗り始めて20万～くらい
上り調子だけどいつまで続くかね
本業は別にあるんだけど
喫茶店の方は軌道に乗り始めて20万～くらい
上り調子だけどいつまで続くかね
15: 名無しさん 2014/04/19(土)17:42:21 ID:G1o93vhMb
何年くらいやってんの？
流行ってる？
流行ってる？
21: 名無しさん 2014/04/19(土)17:48:16 ID:K01aVTCuw
>>15
まだ１年未満だよ
個人の喫茶店に 流行ってる ってのはあんまりないわ
普通にちょろちょろ客が入るって感じ
まだ１年未満だよ
個人の喫茶店に 流行ってる ってのはあんまりないわ
普通にちょろちょろ客が入るって感じ
16: 名無しさん 2014/04/19(土)17:42:43 ID:K01aVTCuw
一応こだわりもあるよ
誤魔化すためでもあり、実際に美味しく飲む（飲ませる）ためでもある
淹れ方に関しては普通のメリタ式ペーパードリップだが、道具はちゃんとしたもの使ってる
一人分ずつ淹れる
蒸らしをかなり長めにしてる。普通は30秒とかだけど、3分くらい蒸らしてる
あとミルクは文字通り「牛乳」を使ってる
ブラックで飲みたがる客にも、ミルクを入れることを強く勧めてる
これは俺の好みかもしれんけど、通ぶってブラックで飲むより牛乳を少し入れた方が絶対うまい
生クリームは論外 舌に絡みすぎ
誤魔化すためでもあり、実際に美味しく飲む（飲ませる）ためでもある
淹れ方に関しては普通のメリタ式ペーパードリップだが、道具はちゃんとしたもの使ってる
一人分ずつ淹れる
蒸らしをかなり長めにしてる。普通は30秒とかだけど、3分くらい蒸らしてる
あとミルクは文字通り「牛乳」を使ってる
ブラックで飲みたがる客にも、ミルクを入れることを強く勧めてる
これは俺の好みかもしれんけど、通ぶってブラックで飲むより牛乳を少し入れた方が絶対うまい
生クリームは論外 舌に絡みすぎ
18: 名無しさん 2014/04/19(土)17:43:39 ID:QQLqNuOm5
値段ぼってないなら全然問題ない
むしろ営業努力してるなあとすら思った
むしろ営業努力してるなあとすら思った
23: 名無しさん 2014/04/19(土)17:51:05 ID:K01aVTCuw
>>18
喫茶店のコーヒーなんてどこも暴利だよ
うちも1杯700円（）
喫茶店のコーヒーなんてどこも暴利だよ
うちも1杯700円（）
19: 名無しさん 2014/04/19(土)17:44:08 ID:1Trzf8R3c
コーヒー屋こーゆー奴多いんだよなぁ
こだわり（）
こだわり（）
23: 名無しさん 2014/04/19(土)17:51:05 ID:K01aVTCuw
>>19
紅茶では難しいだろうね
コーヒー好きとしては悲しいけど、コーヒーなんて所詮その程度の飲み物なんですわ
紅茶では難しいだろうね
コーヒー好きとしては悲しいけど、コーヒーなんて所詮その程度の飲み物なんですわ
20: 名無しさん 2014/04/19(土)17:45:18 ID:WG8aQ3epX
UCCばかにすんなよてめー
23: 名無しさん 2014/04/19(土)17:51:05 ID:K01aVTCuw
>>20
UCCさまさまっすよ
UCCさまさまっすよ
30: 名無しさん 2014/04/19(土)18:00:10 ID:7a3TdcJsG
>>20
すまんな
市販の豆と自家焙煎した豆を比べて飲むとそう言いたくなるんだ
すまんな
市販の豆と自家焙煎した豆を比べて飲むとそう言いたくなるんだ
33: 名無しさん 2014/04/19(土)18:04:10 ID:K01aVTCuw
>>30
もともとは自分が美味しいコーヒー飲みたくていろいろ試したんだよね
結果、ノンオイルフライヤーでの焙煎が一番手軽で美味しかった
もともとは自分が美味しいコーヒー飲みたくていろいろ試したんだよね
結果、ノンオイルフライヤーでの焙煎が一番手軽で美味しかった
24: 名無しさん 2014/04/19(土)17:52:52 ID:m6Sv1CXcP
おすすめの豆教えて
28: 名無しさん 2014/04/19(土)17:57:55 ID:K01aVTCuw
>>24
上に載せてるよ
UCCの香り煎り豆ロイヤルブレンドってやつ
ちなみにインスタントなら、大正義香味焙煎深煎り
上に載せてるよ
UCCの香り煎り豆ロイヤルブレンドってやつ
ちなみにインスタントなら、大正義香味焙煎深煎り
25: 名無しさん 2014/04/19(土)17:53:14 ID:T94w7j9sj
700円！高っ！
28: 名無しさん 2014/04/19(土)17:57:55 ID:K01aVTCuw
>>25
喫茶店でコーヒー飲んだらそんなもんだよ
喫茶店でコーヒー飲んだらそんなもんだよ
26: 名無しさん 2014/04/19(土)17:53:56 ID:G1o93vhMb
コーヒー以外のおすすめは？
食べ物もあるの？
食べ物もあるの？
28: 名無しさん 2014/04/19(土)17:57:55 ID:K01aVTCuw
>>26
母親が製菓の仕事してたもんで、きまぐれに焼いてくれたケーキを出してる
これは美味いと思う。
母親が製菓の仕事してたもんで、きまぐれに焼いてくれたケーキを出してる
これは美味いと思う。
27: 名無しさん 2014/04/19(土)17:56:53 ID:QQLqNuOm5
700円かそうなるわな
ポットにいれてカップ2~3杯分飲ませてくれればアリ
ポットにいれてカップ2~3杯分飲ませてくれればアリ
29: 名無しさん 2014/04/19(土)18:00:07 ID:G1o93vhMb
きまぐれケーキかよｗ
本業があるって言ってたけど何やってんの？
喫茶店と一緒にやるって大変じゃね？
本業があるって言ってたけど何やってんの？
喫茶店と一緒にやるって大変じゃね？
33: 名無しさん 2014/04/19(土)18:04:10 ID:K01aVTCuw
>>29
いや、本当に美味いんだｗｗｗｗ
いま業務用のガトーショコラを常に置いておこうと思って、いくつか食べ比べしてるところ。
これも美味いんだよね。正直自分で作るのバカらしくなるよ
実はもともとやってた仕事クビになったもんで、
いまはこの喫茶店と友人の仕事の手伝いで生計たててる
それぞれ時間帯がかぶってないから全然ぬるいよ
いや、本当に美味いんだｗｗｗｗ
いま業務用のガトーショコラを常に置いておこうと思って、いくつか食べ比べしてるところ。
これも美味いんだよね。正直自分で作るのバカらしくなるよ
実はもともとやってた仕事クビになったもんで、
いまはこの喫茶店と友人の仕事の手伝いで生計たててる
それぞれ時間帯がかぶってないから全然ぬるいよ
31: 名無しさん 2014/04/19(土)18:01:32 ID:Krh95sHKp
全席喫煙OKなら、コーヒーとタバコの一服代払ったつもりで行く人はいそうだなあ
それで繁盛してるという店をテレビで見たこともあるし
それで繁盛してるという店をテレビで見たこともあるし
34: 名無しさん 2014/04/19(土)18:06:26 ID:K01aVTCuw
>>31
街中だと本当にそれだけで客入りそうだよね
俺は少し立地は良くないんだけど、それでも人はいるから
街中だと本当にそれだけで客入りそうだよね
俺は少し立地は良くないんだけど、それでも人はいるから
32: 名無しさん 2014/04/19(土)18:03:36 ID:T94w7j9sj
ケーキとセットだよね？700円て
単品ならあり得んわ
単品ならあり得んわ
34: 名無しさん 2014/04/19(土)18:06:26 ID:K01aVTCuw
>>32
ケーキとセットなら1200円だよ
チェーンしか言ったことない人は分からないと思うけど、喫茶店ってそういう世界なんだって
それに金出す人がたくさんいるんだから。
ケーキとセットなら1200円だよ
チェーンしか言ったことない人は分からないと思うけど、喫茶店ってそういう世界なんだって
それに金出す人がたくさんいるんだから。
35: 名無しさん 2014/04/19(土)18:07:04 ID:h3hNCyPkL
数年前にバイトしてた喫茶店はKEYCOFFEEと市販品ブレンドしてたな